鹰嘴豆，一个正在糊口中听起来略显生疏的名字，比来几年初阶经常地浮现正在许多健身博主、摄生达人的食谱里。

　　即使你还没吃过，真的热烈推举大多尝尝～由于鹰嘴豆不只口感香甜、软糯，养分价钱也极端精良！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达 21.2克/100 克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能抵达 8.86克/100 克。牛肉的卵白质含量为 18.3克/100 克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在填补卵白方面又有其他上风——

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。按理说，这类杂豆中的卵白质质地都不会太好，主打一个供给碳水化合物、伙食纤维和 B 族维生素等杂粮。可鹰嘴豆偏偏就属于斗劲另类的一个，

　　这要紧是因为鹰嘴豆卵白质中蕴涵了人体所必要的全体 8 种氨基酸，并且比例合理，使用率很高。

　　除了卵白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆又有伙食纤维含量高、脂肪含量低且质地上等所长。

　　比拟险些不含伙食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的伙食纤维高达 11.6 克/ 100 克（熟鹰嘴豆的伙食纤维含量为 7.6 克/ 100 克），可能说是碾压式获胜了。

　　这对待念要填补伙食纤维来减肥、鼓舞肠道蠢动的同伴来说，天然是更友情的选取。

　　其余杂粮，熟鹰嘴豆的脂肪含量为 2.59 克/ 100 克，也比牛肉更低（ 4.2 克/ 100 克）杂粮。并且，

　　，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了。不饱和脂肪酸正在体内拥有调治脂类代谢的用意，只消不摄入过量，对待血脂的把持利大于弊。

　　比拟泛泛主食，如大米饭（升糖指数 90 ）、白面条（升糖指数 82 ）、白馒头（升糖指数 88 ）等，

　　，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于 55 就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆比起泛泛主食，仍是样板的高钾食品，干鹰嘴豆每 100 克中含钾 830 毫克，熟鹰嘴豆每 100 克中含钾 291 毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要越过数倍。

　　举动杂豆，鹰嘴豆和红豆、绿豆相同，矿物质和 B 族维生素含量也高于精米白面。

　　对待常吃疾餐、细粮的摩登人来说，每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来填补适量的矿物质和B族维生素

　　，对待改正摩登人由于缺乏矿物质和 B 族维生素而惹起的身心亚康健形态，能起到肯定的踊跃用意。

　　，既能填补伙食纤维，还能供给肯定量的优质卵白，对提拔康健、把持体重都有长处。

　　正在中东一带的国度，如土耳其、黎巴嫩、以色列等国度，鹰嘴豆泥好坏时时见的佐餐“酱料”。他们会用皮塔饼抹上一层鹰嘴豆泥，再插足蔬菜和肉类大疾朵颐。

　　当前，人们更多地将其举动一种蘸料，来搭配鲜嫩蔬菜，如生胡萝卜、生芹菜条等。

　　这梗概是最纯洁的做法了。提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码 6～7 幼时以上，煮熟后直接放进打点机，念调味的可能插足芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还可能按照我方口胃加点盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，可能用洁净的密封罐蓄积起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都可以让你的早餐增色不少。

　　除了打成泥，浸泡事后的鹰嘴豆多加点水也可能打成豆乳，还可能搭配黄豆、雪梨块、红枣、黑芝麻等沿途打豆乳。那种丝滑芬芳鲜甜，置信我，可比泛泛豆乳要甘旨很多。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆视统一律地扔进压力锅中煮杂粮粥，熬煮出的鹰嘴豆有着板栗相同绵密的口感，白叟幼孩也全体嚼得动，全家都适合。

　　和煮五香花生米相同，将浸泡后的鹰嘴豆，按照口胃插足盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，一同幼火煮至豆子尝起来粉粉糯糯的，就可能啦！

　　煮好的鹰嘴豆，举动佐餐或果腹的幼零食都可能。对了，把老爸下酒的猪头肉换成五香鹰嘴豆，也很棒！

　　若说鹰嘴豆的其他甘旨服法，发起大多去新疆时，除了吃烤肉、大盘鸡，也可能合切一下鹰嘴豆。鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上百般有鹰嘴豆的美食不胜枚举。这才是产地群多吃鹰嘴豆的把戏呢杂粮！主食别只吃杂粮米饭馒头了这种豆子能降血脂控血压养分不输牛肉……快尝尝