“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧急性正在人们平素生存中显而易见，但摄入过量的盐也有恐怕激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们强壮认识的连续擢升，“减盐”成了生存新风气。

　　迩来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销举动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能大开肚子释怀吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强壮消息相易中央科技宣传部主任阮光锋。

　　普遍食盐的重要因素是氯化钠。许多消费者感应，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不愿定低。

　　记者通过侦察觉察，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至抢先2000毫克，这个量依然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）联贯近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一模范”，简直减盐减了多少全靠行业自律。记者知道到，凭据我国《预包装食物养分标签公则》，传播钠（盐）含量裁减的食物与参考食物比拟食品，前者钠含量务必裁减25%以上。粗略来说，一款食物念传播“减盐”，只需找一款公共熟习的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。若是对标食物含钠量过高，纵然裁减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量依旧恐怕偏高。

　　“其余，减盐食物的口感也恐怕让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添补道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，极少减盐调味品的减盐量凡是食品，但口感却恐怕平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，本领抵达让人合意的口感。“例如，近几年减盐酱油很火，然而它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味食品，现正在恐怕须要放2至3勺才行。如此盘算推算下来，盐的总摄入量恐怕是填充的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“凭据《预包装食物养分标签公则》的恳求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。于是，减盐食物并不愿定是低钠食物；相反，许多减盐食物依旧属于高钠食物界限。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要体贴的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者知道食物钠含量供给了帮帮。

　　专家显示食品，消费者应核心体贴食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍是“每份”；若单元是“每份”食品，则还要看清每份是多少克，以此来盘算推算食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在肯定水准上能够限造钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询医师的观点，不要盲目拔取低钠盐。”阮光锋添补道。

　　阮光锋显示，能够正在厨房中操纵限量盐勺，高明拔取自然食材和调料增味、提鲜，如此能够正在填充食品多样性的同时裁减盐的操纵。比方，能够用葱、姜、蒜、辣椒食品、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“商酌评释，裁减5%至10%的烹饪用盐时时不会对菜品口胃发作显明影响，且有帮于人们逐渐适宜并养成平淡少盐的饮食风俗。”阮光锋显示。

　　末了，减盐不单要限造食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要当心裁减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为筑造工艺的束缚食品，含钠量较高，纵然吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调整人体心理性能弗成或缺的元素，对坚持身体寻常的心理举动和性能起着紧急的效力，摄取太少或缺乏会闪现委靡、病弱、倦怠等景色。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食品食物也有不妨是含钠“权门”