编者按：秋季是种种生果大丰收的季候，市道上也开首售卖种种应季生果。秋天燥气适时，应多吃含水分足够、有津润感化的生果，民间这个功夫也有良多的饮食习俗，例如“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的方法照样很要紧的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎么强壮食用这些养分足够的秋季生果。

　　秋季各处是硕果累累的丰收景物。民间有俗谚“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传闻柿子不行吃，尤其是空肚吃容易长结石；另有说法是血亏的人不倡议吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带群多逐一破解这些“谣言”，强壮宁神吃柿子。

　　空肚吃柿子发作结石的概率相对大少少，然而胃结石的变成，更枢纽要素正在于胃动力不敷、一次吃太多或几天一口吻吃含鞣酸高的柿子。假如空肚吃的是脱涩经管的柿子或者熟透的甜柿子，并不消太顾虑结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相相干，首假若由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，首要鸠合正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，实在是植物不被吃的“自保”的一种方法；无奈我们人类接纳了这种涩味，像葡萄酒怪异韵味、饮茶的厚重感，首假若鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了大宗鞣酸进入胃里，正在胃酸的境况下荟萃变成胶状的冻结物，又与卵白质、果胶等附着组合，变成黏哒哒的羼杂物，缓慢就硬化成“石头”，诱发完结石，惹起胃胀、胃痛。假如是由柿子惹起的，另有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，映现“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃性能削弱或混乱），或者大宗进食柿子相合。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸满盈接触其他食品因素“荟萃成团”的机遇。何况，现正在农业坐蓐的柿子种类曾经是低鞣酸的了。措施略胃石的映现是由多种要素影响的，例如有胃手术史、糖尿病、心灵心绪很是的患者，另有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸合联疾病也是亲热合联的。

　　只消太平卫生，又对柿子然而敏，都可宁神食用。只消胃肠性能平常，无意吃柿子也没有题目。效力的留隐痛项和前面一律即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法，那是感觉鞣酸会影响铁的汲取。表面上讲，这种形势仅会映现正在素食人群中，并且是持久大宗吃柿子。由于惟有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的汲取率是不会由于鞣酸的存正在而低落的。于是看待绝多人半人而言，无意吃柿子，并不会惹起血亏的题目。

　　看待血亏的人群，更要紧的是要显现是什么来因导致的血亏，而不是简便中断正在“要不要吃柿子”的表层题目上。假如是常见的缺铁性血亏，平时得当多吃动物肝脏、动物血、瘦肉扩展铁摄入即可，须要时添补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可知足一天维生素C的60%需求量（强壮成人逐日维生素C推选摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果对照，也绝不失色（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量晋升了两倍多，它相当于柿子脱水，内部的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着很是要紧的感化饮食。

　　然而，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。因此必要留心的是，减肥或者控血糖的人群，留心要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，最先要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到皮相，跟着晾晒进程中水分蒸发，柿子的糖分渐渐结晶缓慢堆集到皮相，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终变成了带有“白霜”的柿饼。

　　因此，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在创造进程中自然变成的糖霜，对人体无害，可宁神食用。当然要警觉某些不良商家为了提升柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好辨认，经由“人为美白”的柿饼，看上去白得斗劲匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。并且它的口感也不如正本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，遴选全部成熟的柿子去皮吃或者遴选甜柿子、柿饼。假如买回来的柿子较涩，可能把柿子和香蕉、苹果放一齐，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，可能很好地脱涩。

　　2.胃肠性能较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等情形的人群，最好不要空肚吃。

　　3.不要吃过多柿子。稀有据显示，强壮成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。然而情形一视同仁，首要看本身胃肠感受。假如吃了柿子就肠胃担心适，证实胃肠斗劲娇嫩，也不要过于做作吃。

　　总结一下常识点：空肚吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的变成，更枢纽要素正在于胃动力不敷和一次吃太多或几天一口吻吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠性能平常，成人、妊妇、血亏的人群，都可能吃柿子；成人每天吃一两个是没题主意。柿饼的话，浓缩的都是精巧，可能减半吃，所看到的“白霜”是天然变成的糖霜，宁神食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请解说原故

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，念要保护免疫力的人，应当快捷吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分相称足够、完全。加倍是维生素C，含量尤其高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可知足一天的维生素C需求。单说数值群多大概没有直观的感受，通常添补维生素C，群多大概会念到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，看待维生素C摄入亏空的人群来说，适量添补维生素C有保护机体免疫力的感化。假如持久缺乏维生素C，会让免疫编造的要紧细胞吞噬细胞的性能受到影响，人更容易伤风，也更容易映现倦怠、全身乏力等情形。

　　看待普通成人来说，维生素C的平时摄入量为100毫克/天，防备非沾染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　然而，吃鲜枣的时分留心必定要选别致的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的进程中，维生素C也大大流失，干枣养分价钱比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对珍爱血管，防高血压有好处。

　　不单如斯，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的感化。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比普通的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖摇动。

　　对普通成人来说，最简便的一个权衡举措便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣必定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮禁止易消化，加倍是胃肠道疾病患者，假如吃得太疾，大概会扩展肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们喜好的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体添补水分，让人一吃就停不下来。柚子不单果肉的养分足够，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有足够的维生素和矿物质，征求维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙饮食、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食个别含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，个中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；另有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行动自然抗氧化剂，通过肃清体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的感化。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，可能低落血液的黏稠度，删除血栓的变成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防备感化。

　　柚子拥有降血糖的感化，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的个别柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　个中水溶性色素的首要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的感化。

　　柚子皮中含有足够的伙食纤维，个中水溶性伙食纤维拥有改正肠道蠢动、低落血糖的成效。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有低落低密度脂卵白胆固醇的成效，同时可能删除动脉壁的损坏水准，也拥有低落血糖的感化。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味怪异。尤其是广西沙田柚的柚皮，厚实充足、清白幽香。

　　吃柚子皮时，必要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物饮食，留下中心优柔的个别。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者假如念通过柚子低落血糖，应满盈、归纳诈骗柚子的各个部位。比方，诈骗柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃把握的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互排泄，别有韵味，还能起到化解油腻、帮帮消化的感化。

　　柚子皮属于孔状组织，可能对氛围中的甲醛起到净化和吸附感化。把柚皮分块放到冰箱里，食品稠浊的异味不单除得干清洁净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还可能除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，简便又适用。饮食秋天的那些应季生果势均力敌你吃对了吗？